Cook the loop
LorenzoDal Bo
Chef · Ricercatore · Pensatore della cucina circolare
Una visione più ampia del cibo
“Che cosa unisce le persone intorno a un tavolo? Come può la società riconnettersi alla natura attraverso il cibo?”Esplora la filosofia
Progetti selezionati
Idee progettate per tornare a vivere.
Formati indipendenti in cui la gastronomia diventa ricerca, formazione ed esperienza collettiva.
Cook the Loop
Circular thinking, experienced together
Scopri il progetto
Archivio BRENSO
Un ristorante come spazio di ricerca vivo.
Il capitolo di Zurigo si è concluso. Le sue domande, i metodi e i formati restano attivi, pronti a evolvere in un nuovo contesto.
Guarda la storiaLavoriamo insieme
Da un’idea a un sistema concreto.
Circular food strategies
Sourcing, purchasing, storage, preservation and ingredient flow designed to prevent waste before it is created.
Restaurant & hospitality concepts
Philosophy, menu direction, guest experience, storytelling and operational coherence.
Menu & recipe development
Plant-based cooking, root-to-leaf methods, fermentation, preservation and intelligent ingredient use.
Food research & innovation
Research leading to new products, processes, educational content and site-specific gastronomic experiences.
Hai un luogo, una domanda o un’idea?